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Geschrieben von Neeeele am 02.09.2026 um 14:07:

  Norddeutsche Tapas - Jens Mecklenburg





als gebundene Ausgabe: 28.- €, 232 Seiten, erschienen am 02.09. 26 bei ars vivendi

als Kindle Ausgabe: 23,99 €, 368 Seiten, erschienen am 02.09.26 im ars vivendi Verlag

Ich habe dieses Buch als digitales Leseexemplar vom Verlag erhalten und bedanke mich dafür recht herzlich bei ars vivendi und bei Netgalley.

Das Buch beginnt mit einem Vorwort von Jens Mecklenburg, der Herausgeber des Online-Magazins "Nordische Esskultur" ist. Er beschäftigt sich seit Jahren mit dem Thema Essen und Trinken und hat als Autor zahlreiche Bücher zu diesen Themen veröffentlicht.
Da es in diesem Buch um Tapas geht, gibt es auch noch einen kleinen Exkurs zur Entstehung und Kultur der Tapas.
Dann geht es aber direkt mit den Rezepten los. Ich gebe euch im folgenden immer zwei Beispiele zu jeder Kategorie, stellvertretend für all die anderen tollen Rezepte.

Wir starten mit Dips & Saucen.

- Bärlauchpesto
- süsse Walnusssauce

Weiter geht es dann mit Salaten.

- Grünkohlsalat
- Dicke-Bohnen-Salat

Dann folgen Suppen & Eintöpfe.

- Lauchsuppe mit gegrilltem Ziegenkäse und Walnüssen
- Wirsingeintopf mit zweierlei Linsen

Weiter geht es zum Gemüse.

- Rote-Bete-Tatar
- Schwarzwurzel-Tempura-Sticks

Als nächste Kategorie folgt dann Fleisch, Geflügel & Wild.

- Drei Variationen von Birne, Bohnen, Speck
- Rippchen in Malzbiersauce

Dann geht es weiter zu Fisch & Meeresfrüchten.

- zweierlei Fischbrötchenhappen
- Lachsforelle "Sous Vide" mit Buttersauce

Und natürlich darf zu guter Letzt auch Süsses nicht fehlen.

- Rhabarber mit Knusperdecke
- gebackene Apfelringe

Wir finden in diesem Buch tolle norddeutsche Rezepte, altbekannte, neu interpretierte und auch ganz neue Rezepte, die nicht nur als Tapas taugen.

Zu jedem Rezept gibt es tolle Fotos, die, bis auf wenige Ausnahmen, von Meike Stüber stammen.

Die Rezepte sind gut strukturiert und ab und an gibt es zusätzlich ein paar tolle Tipps vom Autor.
Die Zutaten sind gut erhältlich und die einzelnen Zubereitungsschritte leicht verständlich, also für Jederman gut nachzukochen.

Mir hat das Buch sehr gut gefallen. Ich konnte schöne Anregungen daraus bekommen und habe aus jeder Kategorie einige Rezepte notiert, die ich unbedingt noch kochen möchte.

5*/5*